Caldeirada à pescador de Âncora

Amanham-se todos os peixes, cortam-se em postas, lavam-se muito bem e salpicam-se de sal grosso.


Cortam-se as batatas, as cebolas, os tomates e os pimentos, colocando-se todos os produtos dentro da caldeira (tacho) de forma alternada, havendo o cuidado da primeira e ultima camadas serem de cebola.

Todos os produtos são colocados no tacho em cru e só depois de estarem as camadas feitas é que vai ao lume.

Ao fim de dez minutos de cozedura regar com vinho branco verde. Deixar cozinhar por mais 45 minutos, tendo o cuidado de dar umas voltas ao tacho.

 

 

Ingredientes para 6 pessoas: ½ congro, raia, tamboril, ruivo, feiticeiras, tremelicosas, fígados e bucho do tamboril, chocos e ovas de badejo e pescada; 3 kg de batatas, 1 kg de pimentos, 1 kg de tomates, 1 kg de cebolas, alhos, ½ litro de vinho verde branco, colorau espanhol, pimenta branca, banha de porco, azeite, sal, salsa, louro e aguardente velha.

Comentários

  1. Brito Ribeiro7 de junho de 2008 às 11:48

    Este prato simples e popular, refeição de pescador pobre, tem sido promovido nos circuitos turísticos pela RTAM com a designação de "Caldeirada à Tio Feito".

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